Verzinkte raatliggers voor kaaspakhuis
oktober 2012 - Nederland staat bekend als het land van de klompen en de kaas en produceert circa 660 miljoen kg kaas per jaar. De kaasproductie vindt vooral plaats in de provincies Noord-Holland, Zuid-Holland en Friesland die door de natte bodem het meest geschikt zijn voor het houden van melkvee. Het is dan ook niet verwonderlijk dat hier veel kaashandelaren zijn gevestigd. Voor het nieuwe kaaspakhuis van een kaasgroothandel in Bodegraven is de staalconstructie thermisch verzinkt door Verzinkerij Heerhugowaard.
Kaas wordt gemaakt uit melk waarbij de vaste stoffen in de melk gescheiden worden van het vocht. Dan wordt er stremsel, zuursel en zout aan de kaas toegevoegd, wordt de kaas in de vorm geperst en te rijpen gelegd in het kaaspakhuis. Het rijpen is nodig om de kaas zijn eigen smaak te laten krijgen. De meeste Nederlandse kazen moeten minstens vier weken rijpen. Tijdens het rijpen trekt het zout in de kaas en krijgt de kaas een stevige korst. Hoe langer de kaas rijpt, hoe droger en pittiger de kaas wordt.
In Bodegraven, van oudsher een bekend centrum van de kaashandel, zijn niet alleen karakteristieke maar ook moderne kaaspakhuizen te vinden. Recent is er weer een nieuw kaaspakhuis opgeleverd. De staalconstructie met een gewicht van 84 ton is geproduceerd en gemonteerd door Rijnstaal Alphen uit Alphen aan den Rijn. Voor de overspanning van het 30 meter brede dak zijn stalen raatliggers gebruikt en voor de vloer stalen vloerliggers HE900B met een lengte van 21 meter. De hele staalconstructie inclusief vloer- en raatliggers is thermisch verzinkt door Verzinkerij Heerhugowaard.